A ação do trigo para a sociedade: conforto e desconforto

Já se tornou comum revisar a cada momento a contribuição de cada alimento para a sociedade, revelando diferentes faces e efeitos para o conjunto.
Uma das razões para isto é a visão ‘objetiva’ da ciência – tratar um alimento como uma parte, quando ele é um todo.
O trigo passa por este escrutínio da agricultura orgânica apresentado no artigo redirecionado em How organic farming of wheat may affect the sourdough and the nutritional and technological features of leavened baked goods.

Sobre o assunto, há algumas semanas um vídeo sobre o trigo (https://whatswithwheat.com/) foi divulgado, no qual diferentes pessoas trazem contribuições para o debate.
Sem dúvida uma contribuição da agricultura é a qualidade diferente que o trigo demonstra (e outros alimentos também), conforme a maneira como ele é conduzido na lavoura.
Nesta situação é importante destacar a contribuição da agricultura orgânica.

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